Forsmans Lax & Lamm på Aspöja är ett lokalt företag med stark förankring i skärgårdens traditioner och råvaror. Verksamheten erbjuder närfångad fisk samt kött från egna lamm och kor, med kunskap och arbetssätt som förts vidare genom generationer.
Under sommarsäsongen, från midsommar till mitten av augusti, erbjuder Forsmans Lax & Lamm även matservering med genuin husmanskost. Hit kommer bland annat turistgrupper, konferensdeltagare, paddlare, seglare, sportfiskare och andra besökare som vill njuta av en måltid under sin vistelse på ön.
Företaget erbjuder också catering till grupper och sällskap, exempelvis vid midsommarfiranden, bemärkelsedagar och andra tillställningar. Maten kan levereras till önskad plats efter överenskommelse.
De lokala råvarorna står i centrum för verksamheten. På Aspöja och i närområdet finns naturbetesmarker där lammen får gå fritt under sommaren och hösten. Örter och gräs i markerna bidrar till köttets karaktär och smak, samtidigt som djuren får växa i lugn takt. Även korna betar på öns naturängar och i strandnära marker.
En viktig del av verksamheten är den lokala förädlingen. Forsmans Lax & Lamm har ett eget rökeri där både fisk och kött förädlas, vilket gör det möjligt att följa råvarorna genom stora delar av kedjan – från skärgårdens natur till färdig produkt och måltid.
För den som besöker Aspöja erbjuder Forsmans Lax & Lamm en möjlighet att uppleva lokala råvaror, traditionella smaker och skärgårdens matkultur på nära håll.
Mer information om företaget och restaurangen finns på www.forsmans.se.